電鏡應用|掃描電鏡下的食品微觀結(jié)構(gòu)
掃描電子顯微鏡(SEM)是一種應用于各個領(lǐng)域的高分辨率成像儀器,因其優(yōu)異的表征性能和高分辨率的成像能力,廣泛應用于食品微觀結(jié)構(gòu)的表征中。民以食為天,食品是日常生活中不可少的一部分,而食品的微觀結(jié)構(gòu)與品質(zhì)密切相關(guān),因此利用掃描電子顯微鏡對食品進行微觀結(jié)構(gòu)表征具有重要的意義。首先,掃描電子顯微鏡能夠揭示食品中微觀結(jié)構(gòu)的形貌和組織特征。以鹽為例,傳統(tǒng)的光學顯微鏡分辨率和景深都有限,只能觀察到鹽的晶體外觀,而無法揭示其微觀結(jié)構(gòu)和表面形貌。通過掃描電子顯微鏡,可以清晰地觀察到鹽晶體的表...